摘要： 目的：比较穇子炒制前后的挥发性成分变化，探寻我国民间将穇子炒后用于腹泻治疗的药效物质基础。方法：采用顶空固相微萃取结合气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）检测穇子生品及炒制品中的挥发性成分种类及相对百分含量，分析穇子炒制前后的共有成分和特有成分。结果：穇子生品和炒制品中共检出123种挥发性成分，含20种共有成分，生品中含特有成分27种，炒制品中含特有成分76种；穇子炒制后烷烃类成分有所减少，生成了较多种烯烃类、酯类、醛类及酚类成分；穇子炒制后前3种含量最高的成分均为新增成分，依次为石竹烯（12.79%）、百里香酚（12.65%）、异丁酸百里香酚（10.06%）。结论：我国民间将穇子炒后煎水用于各种腹泻治疗效果良好的原因，可能与炒制后生成的挥发性成分有关。
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