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草业科学 ›› 2024, Vol. 41 ›› Issue (03): 770-778.

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水分含量对红豆草青贮发酵品质的影响

吴璞, 王虎成, 沈禹颖   

  1. 兰州大学草地农业科技学院
  • 发布日期:2024-10-16
  • 基金资助:
    国家重点研发计划资助项目(2022YFD1300803); 定西市安定区草地农业试验示范区建设项目(GCLM2017)

  • Published:2024-10-16

摘要： 以红豆草(Onobrychis viciaefolia)为试验材料，探究不同水分含量对其青贮发酵品质的影响，并利用主成分分析进行青贮品质综合评价，以期筛选出红豆草青贮调制的适宜水分。试验以含水量为60%的红豆草为原料，在此基础上添加无菌水，使其水分含量分别达到65%、70%和75%，青贮60 d后测定其感官品质、发酵性能、营养成分及微生物组成。结果表明：1)水分含量为65%的青贮组感官评价得分最高；2)水分含量对红豆草青贮pH、乳酸、丁酸、粗蛋白、粗灰分影响显著(P <0.05)，其中70%水分含量青贮组pH (P=0.04)及丁酸(P=0.04)含量显著高于其他处理组，65%和75%水分含量的青贮组乳酸含量显著高于其他处理组(P=0.01)，粗蛋白含量在含水量为65%的青贮组中最高(P=0.001);3) 60%和65%水分含量的红豆草青贮其乳酸菌含量显著高于其他处理组(P <0.05);4)通过主成分分析，红豆草青贮品质排名依次为水分含量65%、60%、70%、75%的青贮组。综合分析，65%的水分含量为红豆草青贮调制的适宜水分。

关键词: 红豆草, 水分, 青贮, 发酵特性, 微生物, 主成分分析

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