2024年, 第0卷, 第03期　
刊出日期：2024-03-15

  

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  我认识的蔬菜

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 1-1.

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  <正>中国人喜欢种菜,也被种出来的菜改变着。我们的食物组成、我们的烹饪方法乃至我们的文化都受到蔬菜的巨大影响。先秦时期,局限于原始的农耕技术,从自然界中直接采食野菜是更为有效的方法。随着农耕文明的发展繁盛,菜园子也出现了。从野菜到家蔬,并不是偶然发生的事件。除了好吃有营养,还要好种好收,生长周期、储存性能,以及对栽培环境的适应性都是决定一种植物能否入住菜园的重要因素。荠菜拥有清新独特的风味,其中的营养成分也算上乘,分布范围也足够广,我们的祖先在2000年前就把这种植物的味道记录于典籍之中。但是到今天,荠菜仍然是野菜,究其原因还是因为荠菜太难种,从种子收获到幼苗养护,层层关卡让园丁们望而却步。
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  《肾脏肿瘤外科学》

  生命世界. 2024, 0(03): 2-2.

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  <正>主编:王林辉副主编:曲乐吴震杰崔心刚出版:高等教育出版社ISBN:978-7-04-060528-0定价:298.00元出版时间:2023年12月内容简介本书围绕肾脏肿瘤的临床诊治这一主题展开,总体架构由总论、各论及手术学三篇组成。
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  荠菜——进不了菜园的野菜

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 4-7.

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  <正>荠(Capsella bursa-pastoris),别称荠菜、菱角菜,是十字花科荠菜属的一年或两年生草本植物。它是分布区域很广的一种野菜,全世界温带地区都有它的身影,在中国更是遍布大江南北。有观点认为,荠菜原产于东欧和小亚细亚一带,即便真是如此,但使它在餐桌上发扬光大的,还是在华夏大地。
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  日益壮大的芥菜

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 8-11.

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  <正>芥菜(Brassica juncea)原产我国,是十字花科芸薹属作物,为我国重要的蔬菜种类。不过,芥菜并不满足于在餐盘里面唱配角,也不甘心只以“种子”香料的身份出现在餐桌上,于是在菜园里开始了神奇的幻化之旅,在选育过程中产生了以根、茎、叶为主要食用部位的长相各异的特别蔬菜。只不过它们身上都有一个共同的特征,就是那种特殊的让人流下眼泪的“芥末”味。
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  蔓菁：像萝卜一样的白菜

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 12-15.

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  <正>其实,在中国古代,我们吃的“大白菜”并不是今天看到的这个样子,它和萝卜的差别远远没有现在这样大。要想理解萝卜和白菜之间的关系,我们还需要去了解大白菜的祖先,那就是蔓菁,这种经常被人误认为是萝卜的大头菜。采葑与采菲,蔓菁和萝卜蔓菁(Brassica rapa)也叫芜菁,是一种颇具代表性的十字花科芸薹属植物,与甘蓝和芥菜是一家子。关于蔓菁的起源地,今天仍然存在争议。大多数研究认为,蔓菁起源于中亚和地中海区域,随着人类的活动,传播到世界各地,并且被人类驯化成了各种不同形态的蔬菜,其中最有名的就是大白菜。
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  莼菜：让人辞官归乡的“美味”

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 16-19.

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  <正>很多蔬菜出现在文学作品当中,比如说鼎鼎大名的“莼鲈之思”。在《晋书·张翰传》中记载:“翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰:‘人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”从文中我们看到,张翰为了吃菰菜、莼菜和鲈鱼,竟然直接辞官回乡了。这其中,莼菜为何成为文人墨客的心头好,今天的莼菜又为何没有继续活跃在菜市场里呢？
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  另类餐桌成员——甜菜

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 20-23.

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  <正>今天我们看到的甜菜都是一副萝卜模样,但是它们跟萝卜没啥瓜葛。论身份,甜菜(Beta vulgaris)是苋科甜菜属植物,倒是同菠菜是一大家的,它们都是苋科家族的成员,所以甜菜有点菠菜味儿也就不奇怪了。需要特别指出的是,在甜菜的老家——地中海沿岸,最原始的栽培甜菜其实并没有萝卜那样的大块根,引人注意的是它们的叶子。在公元前800年,甜菜最早出现在亚述人的文字记载之中,当时的巴比伦人把甜菜当作空中花园的观赏植物,希腊人则把甜菜当作贡品献给太阳神阿波罗,而罗马人则把甜菜当作缓解发热的镇静药物。
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  苋菜：曾经的救荒本草

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 24-29.

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  <正>在明代的重要植物著作《救荒本草》中,有一种蔬菜曾被列为重要的救荒植物,在绿色蔬菜、有机蔬菜流行的当下,更成了大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一,它就是苋菜。半园蔬半野菜我曾在懵懂之时,跟着外婆去工地周围挖“马虽菜”(云南方言,就是“马尿菜”的意思)。与其说是挖,倒不如说是摘,摘的只是嫩茎叶,老杆子是不摘的。拿回家洗干净,用沸水一烫,拌上油、盐、蒜末,就可以当一道小菜了。只是我并不喜欢这种菜,因为口感略涩,粗糙的菜叶子还会刮舌头。多年后我才知道,我们吃的“马尿菜”和苋菜都是苋属的成员,只是种类不同而已。
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  榆钱：哄饱肚皮的食物

  史军

  生命世界. 2024, 0(03): 30-33.

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  <正>在《救荒本草》当中不仅记载了草本的野菜,还记载了很多来自树木的野菜,其中榆树就是代表性的木本救荒植物。榆树(Ulmus pumila)是榆科榆属落叶乔木。在20世纪80年代,我上小学的时候,学过一篇课文《榆钱饭》。在文章中,刘绍棠先生详细讲述了他童年时做榆钱饭、吃榆钱饭的场景:“九成榆钱儿搅合一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的春葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮。”在刘先生的笔下,榆钱饭真的太香了。我记得自己第一次读这个课文的时候是咽着口水读完的。其实,在我的老家山西南部,春天吃榆钱饭是个传统项目。奶奶在世的时候,每年春天总会找来榆钱,蒸榆钱饭,但是每次蒸出来的榆钱饭,总是没有课文里写得那么可口,于是我一直觉得,因为我们家没有那个神奇的老腌汤。
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  地黄：退出菜园的野菜

  史军, 沈海滨

  生命世界. 2024, 0(03): 34-35.

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  <正>地黄(Rehmannia glutinosa)是玄参科地黄属多年生草本植物,全株密被灰白色长柔毛及腺毛。其栽培历史悠久,在北魏时期已有栽培,距今1 500多年,在我国广泛分布。“地黄”这个名字,相信很多朋友是从中药里知道的。很难想象,唐代的人们曾经试图将其驯化为蔬菜。今天,我们在菜市场已经看不到地黄了,因为它在宋代已经慢慢退出菜园,重新成为野菜。但是,唐代人为什么会对这种植物情有独钟呢？
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  体会丁香之美

  崔洪霞

  生命世界. 2024, 0(03): 36-47.

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  <正>从隋唐时期中国的民间种植到中世纪后期欧洲的国礼相赠,绵延1 400多年的中外栽培历史显然是在丁香之美的驱动下形成的。丁香成为世界温带地区脍炙人口的木本景观植物,与其在植物区系中的温带起源不无关系。相对于气候温暖、物种丰富的中国中南部,经历着低温和干旱气候过滤的北方植物,在物种多样性和植物样貌上都有不少变化。在变幻莫测的自然中,“讨生活”和“强则盛弱则灭”的道理植物也都明白。于是,在千百万年温带地区暖旱湿冷的气候变化和地质环境的变迁中存活并壮大的丁香属(Syringa L.)植物,练就了耐干旱、耐寒冷和耐瘠薄的突出抗逆性。在“选强不选美”的自然博弈中生息繁衍的丁香属植物,秉承“疏花披素艳”的样貌,历经2700多万年的适应性进化一路走到了今天。这些“不施粉黛”的野生种质,经过二三百年的人类驯化选育,那些深深隐藏了千万年之久的花色和花态之美,得以在优沃的栽培环境中以“品种”的形式释放了出来,丁香家族的后代们终于拥有了野生亲本所没有的“云想衣裳花想容”的精致颜值。
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  家门口的苔藓

  许元科

  生命世界. 2024, 0(03): 48-51.

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  <正>浙江省丽水市环境湿润,气候宜人,有很多种类的苔藓生长在这里。作者就在自家小区里发现了很多可爱的绿色小苔藓,给生活和学习增添了无尽的乐趣。苔藓在景宁的分布情况景宁畲族自治县(以下简称景宁县)地处浙闽交界,位于浙江省西南部,是全国唯一的畲族自治县,是华东地区唯一的民族自治县。
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  窗含西岭千秋雪——西岭雪山风景名胜区考察记

  秦卫华, 李中林, 毕德

  生命世界. 2024, 0(03): 52-71.

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  <正>提到成都这座四川最大的现代化都市,很多人首先想到的就是火锅、串串和川菜,其次是武侯祠、杜甫草堂等景点,以及可爱的大熊猫,但很少有人知道成都还有着生态环境十分原始、野生植物种类非常丰富的大雪山。“窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船”,诗人从草堂远望到的西岭千秋雪,就是位于成都市大邑县的西岭雪山。它属于横断山脉的邛崃山系,最高峰大雪塘海拔达5 364米,也是成都平原第一高峰,被称为成都之巅。
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  井冈山上寻芳踪——金斑喙凤蝶

  何桂强, 徐博文

  生命世界. 2024, 0(03): 72-75.

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  <正>在江西省西南部的井冈山市境内,南岭山脉北伸于湘赣边界罗霄山脉东侧的山间,坐落着总面积2149 9公顷的江西井冈山国家级自然保护区。此地山体巍峨,沟壑纵横,气候、植被、土壤垂直分异明显,海拔千米以上的山峰有50多座。井冈山国家级自然保护区地处赣江中上游,主要保护对象为中亚热带湿润常绿阔叶林生态系统及其生物多样性。区内植被起源古老、类型多样,素有“第三纪型森林”“亚热带绿色明珠”之称,生物资源十分丰富。在井冈山国家级自然保护区内,生活着一种美丽的蝴蝶,它姿态优美、华丽高贵,有着昆虫界的“大熊猫”“蝶中皇后”的美誉,它就是我国唯一的列为国家一级保护动物的蝴蝶——金斑喙凤蝶(Teinopalpus aureus)。
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  秀雅英华 香远益清——胡适宜先生在教材中编写的“甲子华章”

  李融, 黄慧靖

  生命世界. 2024, 0(03): 76-79.

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  <正>一2019年初,一个阳光和煦的冬日,我拉着一箱新书来到了北京大学附近的某小区。胡适宜先生的家就在这里,而这一箱书便是最新印次的《被子植物生殖生物学》。门铃响过几声之后,胡先生拉开了家门,笑容满面地对我说:“知道是你来了。欢迎欢迎,真是太辛苦你了！”
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  美国斯通动物园：按地理主题分区的动物园

  金文驰

  生命世界. 2024, 0(03): 80-93.

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  <正>在美国历史文化名城波士顿北郊,坐落着一座占地约11公顷的动物园:斯通动物园(Stone Zoo)。这座动物园成立于1905年,1969年为纪念已故园长沃尔特·斯通(Walter Stone)而改名,并沿用至今。斯通动物园可谓命运多舛,曾多次关闭,最近一次关闭是在1990年因缺乏资金而导致的。好在1991年,一家私营的非营利机构“新英格兰动物园”成立,该机构负责管理和运营斯通动物园和波士顿地区的另一座动物园。斯通动物园自1992年重新开放,并运营至今。
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  候鸟秋季迁徙渤海湾

  李金利

  生命世界. 2024, 0(03): 94-95.

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  <正>渤海湾是中国渤海三大海湾之一,位于世界重要的迁飞路线东亚-澳大利亚西亚候鸟迁徙的重要廊道,也是世界重要的迁徙鸟类停留地。2023年11月初,在渤海湾沿岸地区迎来了候鸟秋季南移的壮观景象。其中,不乏一众《中国物种红色名录》《国家保护物种名录》中的保护鸟类,数以千计的东方白鹳(Ciconia boyciana)纷至沓来,灰鹤(Grus grus)、丹顶鹤(Grus japonensis)、白鹤(Grus japonensis)等的数量众多,且相比往年当地记载的迁徙数量有所增多。
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  生命世界

  生命世界. 2024, 0(03): 96-96.

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  新版图书推介

  生命世界. 2024, 0(03): 97-97.

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