摘要： 将药用蒲公英（Taraxacum officinale）分别以0 （对照组，CK）、2%、4%、6%和8%添加至苜蓿（Medicago sativa）中进行青贮，每组4个重复，发酵60 d后测定青贮营养成分、发酵品质及抗氧化活性。结果表明，与CK相比，在营养品质上，4%组的干物质（DM）和粗脂肪（EE）含量显著增加（P<0.05），分别为37.85%和2.08%,6%组的EE和可溶性碳水化合物（WSC）含量显著增加，分别为2.27%和6.52%,6%和8%组的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量均显著降低，分别为37.82%、32.17%和34.85%和30.12%。发酵品质上，所有蒲公英添加组青贮的pH和丙酸（PA）含量均显著降低；所有蒲公英添加组乙酸（AA）含量均显著增加，均在1.00%以上，4%组乳酸（LA）含量和乳酸菌（LAB）数量均显著增加，分别为4.85%和7.19 lg (cfu·g-1)，且氨态氮（NH3-N）含量显著降低，为2.46%。抗氧化活性上，8%组类黄酮含量显著增加，为1.37%,4%、6%和8%组的总酚和总多糖含量及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性均显著提高，6%组青贮的超氧化物歧化酶（SOD）活性显著提高，为241.37 U·mg-1,2%和6%组青贮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率均显著提高，且均在90.00%以上；2%、4%和8%组青贮的总抗氧化能力（T-AOC）均显著提高，分别为0.51、0.60和0.43 mmol·L-1。主成分分析和综合得分排名表现为6%组>4%组>2%组>8%组>CK。综上所述，蒲公英添加量为6.0%时对苜蓿青贮的营养品质、发酵品质和抗氧化活性效果最好。
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